如何利用膠體磨用小米制作冰淇淋粉？

小米是中國古代的主要糧食作物之一。因?yàn)樾∶谞I養(yǎng)價(jià)值高，營養(yǎng)均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)。由于其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，所以小米深受廣大市民的歡迎，其需求量大，但普通的生產(chǎn)很難滿足用戶的需求。而膠體磨是研磨設(shè)備，可以更好的供應(yīng)各種含有小米成粉的食物，因此也就有很多人會將小米制作成冰淇淋粉，

小米制作冰淇淋粉的基本原料大多為：小米15公斤，大豆30公斤，白糖50公斤，黃油15公斤，海藻酸鈉、明膠、黃原膠600克，淀粉酶、香蘭素適量。

小米制作冰激淋粉的生產(chǎn)工藝流程為：大豆(提純脫臭)、小米(提純糊化)酶處理打漿過濾配料均質(zhì)殺菌噴霧干燥過篩調(diào)味包裝成品。

利用膠體磨制作小米營養(yǎng)冰淇淋粉操作要點(diǎn)：

將破損的豆子挑出，放入水中浸泡2 ~ 4小時，然后加熱去腥腌制15分鐘，溫度控制在97；水洗后在小米，熱老化10分鐘除砂，溫度控制在95左右。將成熟的米豆用膠體磨混合研磨，然后用淀粉酶處理，過濾備用，并控制加入的水量以節(jié)省濃縮過程。在白糖中加入穩(wěn)定劑，在60的溫水中浸泡1h，加熱至糖沸騰，完全溶解，過濾備用。

將各種加工原料依次逐漸混合，攪拌制成混合漿料。

使?jié){液形成穩(wěn)定的乳化液。

混合均質(zhì)后的物料經(jīng)管式或板式換熱器高溫滅菌，料液溫度為85，保溫5分鐘。

噴霧干燥入口溫度為130，塔溫為85，出口溫度為80。

將噴霧干燥后的粉末加香過篩，然后按一定量裝入塑料袋或玻璃罐中，即得成品。