梨的果實(shí)通常用于消費(fèi)。不僅汁多味美，酸甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，可用來(lái)煉精、解渴、潤(rùn)肺、清心、加強(qiáng)腸道排毒。引起的口渴，胸腔里的熱度，還有肺部的干燥。梨汁的甜味和強(qiáng)大功效受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。
需要用到的材料有：梨、白糖、甜味劑、果膠酶、抗壞血酸及穩(wěn)定劑(瓊脂、酸性CMC-Na)等，均達(dá)食品級(jí)。需要用到的設(shè)備有：組織搗碎機(jī)、小型打漿榨汁機(jī)、立式膠體磨、高壓均質(zhì)機(jī)、高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)、真空罐、灌裝封蓋機(jī)等。
梨果汁的生產(chǎn)工藝：清洗→破碎→榨汁→過(guò)濾→調(diào)配(加穩(wěn)定劑)→脫氣→均質(zhì)處理→灌裝→密封→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品。
梨果汁的生產(chǎn)工藝步驟流程如下：
1、清洗、破碎。將梨果實(shí)洗凈后，破碎成1 ~ 1.5 cm3的小塊，加入0.2%果膠酶制劑。
2、榨汁、過(guò)濾，調(diào)配(加入穩(wěn)定劑)。通過(guò)小型榨汁機(jī)的壓榨磨漿磨漿磨漿和過(guò)濾、立式膠體磨漿和雙聯(lián)過(guò)濾獲得梨汁。在梨汁中加入一定量的甜味劑和穩(wěn)定劑。同時(shí)，為了保持梨汁的顏色，需要添加適量的抗氧化劑。
3、脫氣。均質(zhì)前，先經(jīng)86.7 ~ 93.2KPa，在30 ~ 40在30保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，防止氧化和變色。
4、均質(zhì)處理。用高壓均質(zhì)機(jī)將不同粒徑、不同密度的顆粒均勻造粒，以提高肉汁的懸浮穩(wěn)定性；調(diào)整到所需的平均壓力和溫度，該過(guò)程順利進(jìn)行；采用二次平均法來(lái)提高肉汁飲料的穩(wěn)定性。
5、灌裝、密封、殺菌、冷卻。定量灌裝預(yù)封口后，蒸汽加熱10分鐘，排除瓶?jī)?nèi)頂部縫隙空氣，封堵后高溫滅菌處理，分段冷卻。
6、檢驗(yàn)、成品。成品完成后的全面檢查和測(cè)試確保了成品的安全、衛(wèi)生和可靠性。
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